粗糧到底是什麽？“糧”自然是指糧食作物，如水稻、小麥、高粱、玉米等。，而“粗”當然是形容質地粗糙的食物，更不利於消化，需要費些力氣咀嚼。所以粗糧是指那些膳食纖維相對豐富，質地粗糙，不那麽容易消化的谷物。
我們把有利於消化、加工程度高的谷物稱為“面粉和大米”，那些更天然、加工更少、膳食纖維保留更高的谷物稱為“粗糧”。
粗糧飽腹感很強。我們平時吃的白米飯、白饅頭面條都是精細主食，特點是消化吸收非常快，快餐後血糖上升很快。吃精細主食的結果就是很快就會空空如也，覺得餓。飯後血糖迅速升高後，刺激分泌大量胰島素，很快強行降低血糖，使我在血糖低的時候感到饑餓。
粗糧的特點是膳食纖維豐富，碳水化合物結構復雜，有些品種的粗糧還含有抗性澱粉。所以粗糧消化吸收速度慢，餐後血糖相對穩定，有很強的飽腹感。吃粗糧後不容易覺得餓。
粗糧的營養比細糧更全面，現在很多肥胖都屬於營養不良型肥胖。粗糧含粗纖維多，飽腹感強，抗饑餓；還能在腸內吸水膨脹，增加腸內容物的體積，防止便秘，順便帶走腸內多余的油脂；吃粗糧消化慢，升血糖慢，也不利於脂肪合成。
結論減肥的飲食需要適當減少熱量攝入，粗糧也是主食，熱量不低。吃太多不僅會讓妳變瘦，還會因為攝入過多的熱量而增加體重。但是，我們經常聽說，要減肥，就要多吃粗糧。這主要是因為現在大部分人的主食都是精白米粉做的白饅頭、白米飯、白面條。與粗糧相比，這些精制主食的膳食纖維含量較少，維生素、礦物質等許多營養成分被去除，使人更容易發胖。