壹、雞的推薦做法:清蒸雞。
1.200克水發筍用斜刀切段；半只三黃雞泡出血水；小蔥切段，姜切絲，倒入三黃雞盆中，加入胡椒粉4克，鹽和10克料酒，抹在雞肉上，腌制30分鐘。
2.將竹筍放在菜底，放入腌制好的三黃雞，再放入事先泡好的木耳，然後將三黃雞放入上層大氣的蒸鍋中，中火蒸20分鐘。
3.將大蒜放入蒜臼中，加少許鹽搗成蒜泥，挖入小碗中，倒出適量雞汁拌勻。
4.取出盤子，挑出蔥、姜、辣椒，把雞肉倒出來，放涼，切成塊，放在盤子裏，蘸上醬就可以吃了。
第二，牛肉
推薦做法:蘿蔔絲蒸牛肉。
1.準備牛肉300克，去掉白筋膜，根據牛肉的質地將牛肉均勻切片，這樣吃起來更滑嫩。
2.將切好的牛肉放入盆中，開始腌制。加入2克食鹽、1克雞粉、1克花椒粉、少許鮮糖、10克生抽、5克料酒去腥、5克蠔油、3克生抽、5克香油，攪拌均勻，將所有汁液打入牛肉中。打入壹個雞蛋，抓壹把澱粉。這種成分不僅能鎖住水分，還能讓牛肉滑嫩。攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.準備壹個白蘿蔔，洗凈去皮，然後切成薄片，再換刀切成細絲放入盆中。加入少許鹽，在鍋中攪拌均勻腌制10分鐘，殺死蘿蔔中的水分，防止蒸的時候有大量水分出來，這樣腌制出來的蘿蔔會變得很軟。取出來擠出來放在盤子底部。
4.把腌好的牛肉均勻地放在上面蒸。水燒開後，把牛肉放在鍋裏的盤子裏，蓋上蓋子燜8分鐘。牛肉蒸久了會變老，8分鐘後出鍋，均勻撒上蔥花，撒上香油即可食用。