薺菜，中草藥的名字。本品為十字花科薺菜帶根全草，3-5月采收，洗凈曬幹。壹年生或二年生草本植物，高30 ~ 40厘米，細長直根，白色，直下，莖分枝而直立。根狀葉簇生，莖生葉長圓形或線狀披針形，頂端近線形，基部耳形，邊緣有凹缺或鋸齒狀，或近全緣，葉兩側有單個或分枝的絨毛，邊緣稀疏分布白色長睫毛。
花多，頂端生成腋生總狀花序。花萼4片，綠色，平展，卵圓形，基部截形，具白色邊緣。花瓣倒卵形，瓣爪，4片，白色，十字形，直徑約2.5毫米。雄蕊6，基部有綠色腺體。雌蕊1，子房三角狀卵形，花柱極短。長6 ~ 8毫米，寬5 ~ 6毫米，有殘留花柱。種子約20 ~ 25粒，排成兩排，小，倒卵形，長約0.8毫米，花期3 ~ 5月。
化學成分
薺菜含有有機酸如草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸和富馬酸，精氨酸，氨基酸如天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸和半胱氨酸，糖類如蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨醇、甘露醇和萬壽菊。鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。
還含有膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿、皂苷、黃酮類、蘆丁、橙皮苷、木犀草素7-蘆丁、二氫fexol、槲皮素-3-甲醚、棉酚六甲基醚、香葉醇、刺槐B，還含有硫代葡萄糖苷、正壬烷和谷甾醇。食物每斤含蛋白質21.2g，脂肪1。6 g，糖24 g，粗纖維5.6 g，灰分7.2 g，鈣1680 mg，磷292 mg，鐵25.2 mg，胡蘿蔔素12.8 mg，硫胺素0.56 mg等。
以上內容參考:百度百科-薺菜