麻辣拌和麻辣燙最大的區別就是味道。辣拌不僅辣，還加了更多的醋和糖。酸甜的口感似乎更適合大眾口味，於是這種美食迅速從撫順起飛，風靡全國。
今天給大家分享麻辣燙的正宗做法。
食材準備:1湯匙剁碎辣椒、1湯匙辣椒面、1湯匙十三香、1湯匙白芝麻、1湯匙孜然粉、1湯匙花生、1湯匙食用油、1湯匙蠔油、生
配菜可以根據自己的口味搭配，比如:娃娃菜、西蘭花、金針菇、海帶、土豆、豆腐、火腿腸、牛肉卷、各種丸子、蟹棒、寬面等等。
具體做法:
1.將所有食材清洗幹凈，控水備用。
2.鍋中水燒開，將所有食材放入鍋中煮熟，撈出備用；然後把所有的幹粉放在碗裏備用。
3.取另壹個鍋，將食用油倒入鍋中，油加熱後，將油倒入盛有幹粉的碗中，燙出香味，攪拌均勻。
4.攪拌均勻，然後加入蠔油、生抽、香醋、香油、麻油、白糖、香菜、蔥花、蒜，攪拌均勻，制成調味汁。
5.將調好的風味汁倒入煮熟的配菜中，攪拌均勻，最後撒上煮熟的白芝麻，味道就做好了。
技巧
做麻辣燙沒有很標準的方法。只要妳喜歡就可以調味，但是正宗的麻辣燙不加芝麻醬。如果妳喜歡芝麻醬的味道，加壹點也無妨。