檸檬含有大量的維生素C，維生素C容易被氧化，可以消除皮膚色素。具有生津止瀉、祛暑安胎、解郁健胃、美白肌膚功效。
然而，姜是辛辣的。歸脾、胃、心、肺經。功效:溫中回陽，溫肺解酒。
檸檬冰糖生姜酵素是水果酵素。原理是新鮮的水果、蔬菜等食物中含有微量的酶。當它和糖壹起放在密封的瓶子裏時，會發生劇烈的糖酵解和酶促反應，使食物中酶的活性大大提高，酶的數量增加，最終形成對人體有益的酶。
擴展數據:
這裏說的酶是指酵素。根據酶催化反應的不同性質，酶可分為六類:
氧化還原酶是促進底物氧化還原反應的酶，是催化氧化還原反應的壹類酶，可分為氧化酶和還原酶。
轉移酶是催化某些基團(如乙酰基、甲基、氨基、磷酸根等)轉移或交換的酶。)之間。例如甲基轉移酶、氨基轉移酶、乙酰轉移酶、硫轉移酶、激酶和聚合酶。
水解酶是催化底物水解的酶。例如澱粉酶、蛋白酶、脂肪酶、磷酸酶、糖苷酶等。
裂合酶是催化從底物上去除基團(非水解)並留下雙鍵或其逆反應的酶。例如脫水酶、脫羧酶、碳酸酐酶、醛縮酶、檸檬酸合酶等。許多裂解酶催化逆反應，在兩個底物之間形成新的化學鍵，消除壹個底物的雙鍵。合成酶就屬於這壹類。
異構酶是催化異構體、幾何異構體或旋光異構體之間轉化的酶。例如異構酶、表酶、消旋酶等。
連接酶催化兩分子底物合成壹分子化合物，同時與酶偶聯，通過ATP的磷酸鍵斷裂釋放能量。例如，谷氨酰胺合成酶、DNA連接酶、氨基酸:tRNA連接酶和生物素依賴性羧化酶。
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