第壹，價格。基本上最貴的挪威三文魚市場價在80-100元/斤，國內虹鱒魚在30元/斤。所以如果買生魚片，價格在50以下，要麽是虹鱒魚，要麽是放久了不新鮮。在各種日本食品店或者海鮮自助，我都遇到過人均110的挪威三文魚，人均250的加拿大三文魚，所以要根據大眾點評的網友評論提前分辨。
第二，從外觀上判斷。這個其實挺明顯的。挪威三文魚相對脂肪含量較高，肉色橙黃色，表面有較白的白色花紋。而加拿大三文魚脂肪含量比較少，所以肉色偏紅，表面白色花紋不明顯。所以肉色為橙色的三文魚就是挪威三文魚。至於虹鱒，我只能說中國人的打假水平是無敵的。虹鱒魚和鮭魚非常相似。這裏我給妳幾個角度觀察壹下。第壹種是粗線(也就是白線)。挪威三文魚線寬，因為生活在大西洋，脂肪含量高。具體表現為白線較寬，線條邊緣模糊。虹鱒魚含脂肪少，所以線條細，邊緣硬，即紅白明顯。第二是魚片的厚度。挪威三文魚壹般切成厚片(約0.7cm-1cm)，厚度很厚。但是虹鱒魚因為肉比較硬，所以不能切那麽厚，不然很難咬。第三是肉面的光澤。挪威三文魚看起來油油的，有光澤，在燈光下會有淡淡的反光，虹鱒魚則比較暗淡。
第三，從味道上判斷。在這壹點上，只能說，妳將決定妳是否會在下壹次消費這種三文魚。因為優質三文魚可以切得很厚，入口緊實飽滿，魚油豐富，有融化的感覺。因為富有彈性，所以咀嚼時會有肉不斷擠壓牙齒和口腔的感覺；虹鱒魚不會有這種感覺。
總之，價格便宜+肉色偏紅+刺身厚度薄+脂肪紋理窄而清晰+肉面暗沈的三文魚刺身更有可能是虹鱒魚。