中國四大菜系之壹的淮揚菜，集揚州、鎮江、淮安等地菜肴之精華，以選料鮮嫩、制作精細、調味清淡、色彩鮮艷悅目、造型別致新穎而聞名天下。我最喜歡的是其中的名點——蟹黃湯包。
蟹黃湯包外形獨特，扁扁的，壓根兒不像壹個包子，倒像是壹個泄了氣的皮球；湯包上面有壹個“小旋”，層層疊疊，像是壹朵半開放的玫瑰；湯包的皮又白又軟又細嫩，白得如壹朵白蘭花，軟得像新出爐的面包，細嫩得像嬰兒的皮膚。
蟹黃湯包味道可香啦！裏面那乳白中帶著些許橘黃的餡兒，雖然從不輕易“拋頭露面”，但隔著老遠就能聞到那鮮香。那香味，猶如看不見、摸不著的輕煙，在空氣中裊裊回轉，直沁人心；又仿佛檀香壹炷，令人心醉神迷，非得買壹個嘗嘗不可。
蟹黃湯包的吃法也十分獨特：“輕輕吸，慢慢提，先吃餡兒，再吃皮。”啥意思呢？就是先要用吸管在包子上開壹個“小窗”，然後將吸管探進“小窗”裏緩緩地吸。還可以根據個人的喜好，往“小窗”裏添加壹些調料，蔥蒜醬醋等，味道會更加鮮美呢！等吸完了裏面的餡兒，再用筷子慢慢將皮送到嘴巴裏。我最喜歡極慢極慢地吸，讓湯汁與蟹黃的香味能夠在嘴裏多停留壹會兒；吃到皮時，稍稍蘸點醋，“啊嗚”壹口將皮吞下去，那微酸的香軟快速劃過喉嚨的感覺真是美妙哇！
制作蟹黃湯包的原料十分講究，必須取活湖蟹蟹黃，這是味道鮮美的保證。大家如果想吃的話，歡迎到我的家鄉——江蘇淮安來品嘗哦！