1.增強免疫力。
蕎麥茶富含蛋白質、葉綠素、脂肪、碳水化合物和多種微量元素，能增強人體免疫力，延緩機體衰老，增強抗氧化能力。
2.降低血糖。
蕎麥茶中含有黃銅類物質，能促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，提高糖耐量，對抗腎上腺素的降血糖作用，同時能抑制醛糖還原酶，故可治療糖尿病及其並發癥。
3.保護肝臟。
苦蕎茶中所含的黃酮類化合物對半乳糖胺和四氯化碳引起的急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝、中毒性肝損傷有壹定療效。
4.有助於減肥。
苦蕎茶中所含的膳食纖維可以促進大腸的蠕動，增強機體的代謝功能，從而起到很好的減肥作用。
5.促進生長發育。
蕎麥茶富含天然氨基酸和脂肪酸，是幼兒發育所必需的。
缺點:少部分人食用蕎麥食品，會引起皮膚瘙癢、頭暈、哮喘等過敏癥狀，有蕎麥過敏史的人慎用。
擴展數據
飲用方法:
1.蕎麥茶+米飯
苦蕎+大米是面粉和大米中粗糧搭配的典範。可以煮飯煮粥，色澤金黃，營養吸收更全面。
1，苦蕎茶+茶葉
蕎麥茶可以直接用茶葉泡水喝，可以增加麥香中的茶香，還可以降血脂清腸。
2.蕎麥茶+酸奶
可以幫助腸胃吸收和良好的操作。
適用人群:
1.肥胖的人
2.經常緊張的腦力勞動者。
3.飲酒過量的人
4.習慣性便秘
5.高血壓、高血糖、高血脂人群。
6.糖尿病患者
7.孕婦
人民健康網-蕎麥茶補氣健脾養肝護肝的飲用方法及功效
百度百科-苦蕎茶