我們都知道，燈影牛肉作為四川的壹道名菜，在清朝光緒年間就已經存在了，延續至今，不光是我們飲食文化精髓的傳承，還是當地傳統菜系的特色保留，因其獨特的制作方法和奇特的外觀，還有入口即化焦香酥脆的口感，深受廣大吃貨所喜愛。
其食材需用上好的去筋去油的瘦肉為原材料的，正因為如此，也使的這道菜不能作為家常菜入得廣大吃貨的廳堂，因為這道菜對於刀工的把握，還有後期加工的程序是有著極大的挑戰的。如果刀工不好，肉片過厚，就會造成制作過程中不夠酥脆，吃起來呢，達不到入口化渣的效果，從而對口感的影響很大。
那麽我們在飲食過程中都想要吃的過癮，吃的舒服，而這當中，除了口感很有口味的因素決定之外，還有食材的大小，也能對飲食者的飲食體驗的效果會有很大的影響。
我們都知道在吃肉的時候喜歡大口吃肉，大口喝酒，但是作為高端菜系，燈影牛肉在吃的過程中，因為肉片的上面覆蓋了很多的油脂和醬料，所以大口吃肉的情況下會影響吃相，把油脂弄得到處都是，所以壹口壹片才是要達到的效果，但是人的口型大小不同，所以切片的時候肉片的大小非常關鍵，切的太大，顯得笨拙，不能很好的壹口吃掉，而影響飲食體驗，切的太小，又顯得小氣，壹口壹片不夠過癮，所以大小合適才是最好的選擇。壹般情況下，切成三厘米見方的菱形肉片是最合適的，這樣吃起來壹口壹片既過癮，又能夠很好的起到飲食體驗，所以制作燈影牛肉的過程固然重要，但是如果把牛肉片大小切的合適的情況下，無疑是錦上添花，能讓這道菜，更加的出彩。