炸蝦餅是壹種風味獨特的小煎餅！外脆裏嫩。如果早餐吃壹盤，配粥配菜，或者果汁牛奶，保證吃飽，真的是不錯的選擇。今天分享壹個煎蝦餅的方法，希望對妳有幫助。
首先我們來準備食材，大蝦200克。
在蝦背第三段用牙簽挑出蝦線，剝去蝦頭和蝦殼。
將蝦肉放入盆中洗凈。
剁成塊，放在盆裏備用。
我們再準備壹段胡蘿蔔，先切成薄片，然後用刀切成胡蘿蔔絲。
杏鮑菇壹段，切成薄片，然後切成細絲放在盆裏。
將大蔥掰碎，剁成蔥末。
接下來，讓我們把胡蘿蔔和杏鮑菇焯壹下。鍋中燒開水，放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲壹起焯壹下。
焯壹分鐘，然後用冷水快速沖洗。
然後，用手把胡蘿蔔和杏鮑菇裏的水擠出來，剁碎放在盆裏備用。
在蝦醬中加入1g胡椒粉、2g雞粉、2g鹽、3g料酒。加入料酒可以減少蝦肉的腥味，3g醬油可以改善鮮味。
用筷子將所有調料混合均勻後，打入壹個蛋清，繼續朝壹個方向攪拌。蛋液受熱會凝固，這樣蝦肉就不容易散開。
加入胡蘿蔔、杏鮑菇和蔥花，攪拌均勻，然後加入4g玉米澱粉和5g面粉。
用筷子攪拌成糊狀，然後倒入3克植物油攪拌均勻備用。
接下來，在鍋裏燒油。
油熱後，用勺子將蝦餡壓成厚薄均勻的小餅。
依次放入鍋中，小火慢煎。當壹面變成棕色時，翻過來煎另壹面。
當蝦餅煎到兩面金黃的時候，可以用筷子夾出來放在盤子裏吃。
好了，這個老少鹹宜的炸蝦餅做好了。從外面看，和普通的煎餅沒什麽區別，但是吃壹口，就會感覺到它的美味。真的是很好的煎餅點心。