1.沙爹面
沙茶面是廈門的特色美食，其精華是沙茶醬，由蝦米、魚幹、蔥、蒜、姜等十幾種食材調制而成。沙爹面湯底很濃，端上來的壹瞬間就能聞到花生醬和魚蝦的香味，讓人更加入味。
2.冷凍竹筍
凍土筍是廈門的傳統小吃。雖然它有竹筍，但主料其實不是竹筍，而是壹種肥蟲。因為長成了圓柱形，看起來像“迷妳筍”，所以廈門人管它叫土竹筍。竹筍是海裏的星蟲。煮沸後，它們所含的膠質會融化在水中，冷卻後凝結成塊。然後，用醬油、陳醋、大蒜等。，壹碗美味的竹筍涼粉就做好了。
3.炸牡蠣
炒蟹是廈門的傳統風味小吃。據說公元1661年，賀蘭軍占領臺南，鄭成功率兵從鹿耳門進攻，為的是收復失地，把荷蘭軍打得半死。壹怒之下，荷蘭軍隊把大米都藏了起來。食物短缺時，鄭軍急中生智。他幹脆就地取材，將牡蠣和紅薯粉加水混合，煎成餅。沒想到，它們流傳到後世，成了省內流行的小吃。
4.燒臘餃子
燒肉粽子是廈門的傳統特色食品，由蘑菇、蝦、芋頭、栗子、豬肉和糯米制成。熟肉餃子要趁熱吃。吃的時候配上沙茶醬、大蒜、紅辣醬等調料，味道會更鮮美。燒臘水餃歷史悠久，香甜嫩滑，油而不膩。
油炸五種香料
油炸五香食品是廈門的特色傳統食品。主要原料是豬裏脊肉、鴨蛋、豆腐皮。它是用油炸方法制成的。煎的時候，坯體要慢慢滑入油鍋，經常翻動，使其受熱均勻。其外觀紅褐色，鮮脆，餡潤甜滑，趁熱吃味道最好。