牛肉的種類很多，超市有腿肉、胸肉等，但西餐廳和肥牛火鍋店的名菜比較多。丁字牛排，肉眼肥牛，上腦等。，令人目不暇接。其實不同部位牛肉的口感和味道是不壹樣的，做法也大相徑庭。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。美國、巴西和中國是世界上消費牛肉最多的三個國家。它富含蛋白質、脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵和膽固醇。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效。還能提高身體的抗病能力，特別適合手術後、生病後正在休養的人，如補充失血、修復組織等。
1.益氣養胃
牛肉是養胃益氣之品，也是強身健體的滋補品。常吃牛肉，尤其是小牛肉，可以健脾和胃，補氣養血，強筋壯骨，利尿消腫。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。
2.促進康復
牛肉特別適合術後患者食用。能補充失血，修復組織，促進傷口愈合。牛肉也適合心血管疾病患者食用。
減肥
因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多，但脂肪和膽固醇的含量比豬肉少，經常吃牛肉不僅能減肥，還能獲得人體所需的蛋白質。
預防癌癥
據國外科學研究表明，牛肉中含有壹種能抑制癌細胞突變的活性成分，具有明顯的抗癌作用。所以經常吃牛肉可以有效防癌。
延緩衰老
牛肉中含有的鋅是壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長，對防止衰老和癌癥有積極意義。牛肉中含有的鉀對心腦血管系統和泌尿系統有防病作用；鎂可以提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的治療。