秋冬是山藥的季節。山藥不僅是食物，自古以來也被視為滋補食品。據古籍記載，多吃山藥有益健康，可以“耳聰目明，延年益壽不饑。”日本人也喜歡吃山藥，這是因為山藥的營養價值很高~就中醫而言，山藥是健脾補肺的好食材，那我們就趁著冬天來個山藥進補吧！
山藥在完整生長季的9月至65438+2月，味甜性平。歸脾、肺、腎經。具有益氣養陰、補脾益肺益腎的功效，山
秋冬是山藥的季節。山藥不僅是食物，自古以來也被視為滋補食品。據古籍記載，多吃山藥有益健康，可以“耳聰目明，延年益壽不饑。”日本人也喜歡吃山藥，這是因為山藥的營養價值很高~就中醫而言，山藥是健脾補肺的好食材，那我們就趁著冬天來個山藥進補吧！
山藥在完整生長季的9月至65438+2月，味甜性平。歸脾、肺、腎經。具有益氣養陰、補脾益肺益腎的功效，山藥的營養成分具有止帶作用等。100克山藥(國產山藥)熱量73卡水分82.1克粗蛋白1.9克粗脂肪2.2克碳水化合物12.8-20克粗纖維0.3克膳食纖維1.0克維生素B65。438+0 0.03-0.11毫克維生素B2 0.02毫克煙酸0.1毫克維生素C 12毫克鈉9毫克鉀370毫克鈣5毫克鎂13毫克磷32毫克碘140毫克。
山藥不僅含有豐富的蛋白質營養和粘性，還含有豐富的澱粉、肥皂(壹種多酚)、膽堿和植物激素。挑選原則要註意形狀完整，須根少，膚色均勻沒有特別黑的塊。本地山藥形狀不規則，日本山藥長，尺寸過大的山藥肉質不夠細致。貯藏方法可以直接常溫貯藏，避光但不需要特別通風，但過濕可能會發芽。只要切好的山藥沒有完全去皮，包裹切口就可以常溫保存。如果要放在冰箱裏，不要放在太冷的地方，以免凍傷。問:如何增加山藥的脆度？答:要保持山藥的脆度，簡單來說就是不要煮太久，煮之前先用冰水浸泡，這樣既能避免營養流失，又能增加食用食物的脆度。問:山藥護胃是真的嗎？答:是真的！山藥含有黏蛋白，所以會產生黏蛋白物質。這種物質進入胃後，不僅能促進食欲和消化，還能保護胃壁。
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