佐料
面粉250克，鹽2克。
雞蛋1水90g左右，視雞蛋大小而定。
所需的幹澱粉原料和適量的肉餡如下
肥瘦豬肉姜
原鹽
糖雞粉
雞蛋紅薯粉
白胡椒
四川紅油抄手的步驟
1.？把制作羊皮紙的材料放在壹起，做成面團。註意壹點壹點補充水分。各家的雞蛋大小不壹樣，面粉的吸水性也不壹樣。水壹定要少，不能多！！！不然出不來了！！！用濕毛巾蓋住臉，放置半小時。
2.？分成小塊，用壓面機反復壓，用最厚的檔位壓幾下，再換到最薄的檔位。即使是我用過的8擋，還是覺得不夠薄。哈哈哈哈，看個人喜好了，壓的時候在面團上撒上幹粉，防止粘連，然後把不平整的邊緣修掉，疊起來切片。
3.？將豬肉切成小塊，姜切成小塊，放入攪拌機攪拌成肉餡。加入雞蛋、鹽、醬油、糖、雞粉、白胡椒粉，將紅薯粉倒入碗中加水拌勻。倒入肉餡中，順時針攪拌。壹定要順時針做！！因為比搞砸了更q壹點，我覺得可以。
肉餡不能太幹，包好的餛飩湯也不夠嫩。
4.？攪拌好的肉餡就可以開始包抄了。我做了許多面條，並用刀把它們切成片。又好吃又q。
5.？包好的餛飩湯可以放在壹鍋水裏煮。
6.？在調料中放壹些糖、鹽、花椒油、香油、熟芝麻和紅辣椒，加入少許高湯，在碗裏攪拌調料，使其混合均勻。餛飩煮的時候註意，放在鍋裏，大火煮皮，小火煮心，這樣餛飩皮就不容易煮了。
7.？煮好後，魚放在碗裏，撒上蔥花，完美。美食也是藝術。