材料大閘蟹壹對
練習1。用少許油，把洗好的螃蟹打暈，放鍋裏(背朝下)，蓋上小火，五分鐘後翻面，八分鐘完成。
啤酒毛蟹
材料:大閘蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1片，醬油半碗，糖1茶匙。
工作方法
1，買螃蟹放入水中再養，生姜切塊；
2.將蟹背朝下放入鍋中，放幾片姜，倒入1/3左右的啤酒；
3.醬油加糖加少許水稀釋做調料和螃蟹壹起蒸；
4.大火燒開水後，煮10到15分鐘。
香辣大閘蟹
材料:螃蟹2只、紅辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、醬油、料酒、生粉、豆瓣醬。
練習1。首先把螃蟹洗幹凈，揭開外殼，去掉呼吸器官，剁成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用。
2.將剁碎的螃蟹裹上薄薄的壹層生粉，煎至金黃色。
3.鍋裏放油，放入豆瓣醬翻炒至八成熱，再放入花椒、八角、蔥、姜、蒜翻炒。
4.倒入螃蟹，加入料酒翻炒兩三分鐘，放入紅辣椒片，加鹽、糖、雞精、醬油繼續翻炒。
糯米蒸蟹
材料:糯米400g，大閘蟹1只。調味鹽1小勺，味精1/2小勺，紹酒少許，香蔥少許。
練習1。大閘蟹洗凈，用鹽水浸泡2分鐘。
2.糯米洗凈，瀝幹水分，加鹽、味精、紹興酒，拌勻，與蟹壹起放入盤中，入蒸鍋蒸20分鐘，取出，撒上蔥花。
材料替換
把糯米換成梅萊，把螃蟹換成帝王蟹，叫做帝王蟹配梅菜。
口味變化
在調味料中加入魚露(魚露，醬油，
花雕酒，鮮美的鮮醬油，白糖，蛤蜊精，蔥姜絲，蒜絲)，叫糯米魚露蒸蟹。
望采納