練習步驟編輯
將1牛肉切片，用黑胡椒醬、料酒、鹽腌制20分鐘，加入適量澱粉，抓勻。
2片土豆
3薯片是油炸的
4.將油加熱，將腌制好的牛肉放入鍋中翻炒，撈起。
將薯片倒入另壹個鍋中，切青椒，加入醬油、味精、糖、料酒翻炒。
6最後倒入牛肉，翻炒幾下裝盤。
醬牛肉200克，四季豆100克，胡蘿蔔100克。調料:姜絲1小勺，鹽適量。
練習:編輯
1，將醬牛肉切成細長條；蕓豆洗凈，切斜段；胡蘿蔔去皮切絲。
2.鍋裏燒油至五成熟，放入姜絲翻炒，再放入帶醬的牛肉條翻炒幾下。
3.鍋內剩余油燒熱，放入四季豆和胡蘿蔔絲用中火翻炒均勻，加入少許水煮熟，再放入炒好的牛肉條拌勻，用適量鹽調味。
食品
鹽10g，白糖10g，料酒45ml，黃醬10g，八角、花椒、桂皮、蔥姜各2粒。
1.用流動的清水清洗牛肉，去除表面的汙垢。
2.將牛肉放入沸騰的鍋中，加入冷水，水量不要超過肉。
家常醬牛肉
家常醬牛肉(16塊)
3.用中火煮肉，水開後撇去血沫，邊撇邊煮。煮約15分鐘後，清血，取出肉塊瀝幹水分。
4.將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒吃到牛肉，加入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥、姜片、調料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時，轉小火煮2小時。揭開鍋蓋，小火燉15分鐘。
5.取出肉，讓肉冷卻。(可以把筷子放在大碗上，然後把肉放上去。)
6.牛肉完全冷卻後，可以逆著肉絲纖維的方向切片。