麻婆豆腐屬於川菜。川菜歷史悠久，在國內外享有很高的聲譽。四川，古稱巴蜀之地，素有“天府之國”之稱，地處長江上遊，氣候溫和，雨量充沛，山水環繞。優越的自然環境和豐富的特色資源為川菜的形成和發展提供了有利條件。
據傳，麻婆豆腐是清同治初年，成都北郊萬福橋壹家小飯館老板陳的妻子劉創制的。劉臉上有麻子，叫陳麻婆。她自創的燒豆腐叫“陳麻婆豆腐”，她的食品店後來也叫“陳麻婆豆腐店”。
《成都大眾報》1909刊登的《成都調查》(青傅崇舉)已將這家店和“陳麻婆豆腐”列為與正興園、中堂園齊名的23家“成都名吃店”。
陳麻婆創制麻婆豆腐的歷史，在《晉城詞》、《芙蓉花》等書中均有記載。麻婆豆腐因其卓越的聲譽，已遍布全國，甚至傳到日本、新加坡等國家。
麻婆豆腐的做法
材料:牛肉肉末100g，豆腐1，新鮮蒜苗2棵，大蒜1，姜5片，印度辣椒粉5g，川椒5g，郫縣豆瓣醬5g，花生油50g，鹽少許，澱粉少許，醬油少許。
1，將豆腐切成小塊備用。
2.準備100g牛肉餡，也可以用豬肉餡代替。
3.準備2棵蒜苗，切成1cm長，備用。
4.準備印度辣椒粉5克，四川花椒粉5克。
5.大蒜、生姜切成小塊，準備5克郫縣豆瓣醬備用。
6.燒開壹鍋熱水，放入豆腐塊，加鹽煮。
7.在熱油鍋裏煸炒大蒜、姜和豆瓣醬。
8.加入牛肉餡翻炒。加入豆腐、辣椒粉和50毫升水煮沸。
9.加入蒜苗炒香，留壹點備用。
10，用幹澱粉、醬油和水調成濃汁。幾秒鐘後，出鍋，放入川椒粉。
11，平底鍋和盤子，放幾片蒜苗裝飾，吃。