用料 ?
芒果牛奶
芒果 60g
牛奶 100g
芒果奶蓋
芒果牛奶 120g
蛋黃 1個
細砂糖 12g
玉米澱粉 7g
低筋面粉 3g
淡奶油 35g
牛奶 35g
其他
四寸戚風蛋糕 2個
烤熟的杏仁片 適量
芒果奶蓋雪崩蛋糕的做法 ?
先制作芒果牛奶，芒果切小塊，和牛奶壹起加入料理機中攪打均勻成細膩的芒果牛奶。
蛋黃加入細砂糖攪拌均勻，再加入玉米澱粉和低筋面粉（最好是要過篩，我懶），左右切拌混合均勻。
取分量中的芒果牛奶倒入小鍋中，稍微加熱至溫熱後，倒入壹小部分到2中的蛋黃糊中攪拌均勻，再倒回鍋中和芒果牛奶混合攪拌均勻。
小火加熱鍋至混合液體變成濃稠的液體立即關火，面糊狀態為刮刀滑過痕跡不會立即消失，芒果牛奶卡仕達醬就好了。
將步驟4中熬好的芒果牛奶卡仕達醬換壹個幹凈的容器盛裝，表面蓋上保鮮膜防止結皮，降溫至常溫後，入冰箱冷藏壹會兒待用。
完全降溫的芒果牛奶卡仕達醬取出，將淡奶油和牛奶依次倒入攪拌均勻，芒果奶蓋就完成了，做好的芒果奶蓋裝入裱花袋中。
提前做好的戚風蛋糕，底面朝上，用刀戳進中心旋轉壹圈（不要紮穿）。
將芒果奶蓋成中心擠入，看到蛋糕表面快鼓起時提起裱花袋，將奶蓋從頂部壹圈壹圈往外擠，邊緣稍微擠壹些，讓奶蓋從邊緣自然滑落。
最後在表面撒上適量烤熟的杏仁片作為裝飾就大功告成啦。
小貼士
1.分量剛好夠蓋兩個四寸矮戚風，單個矮戚風是壹個雞蛋的戚風分量哦。
2.烤熟的杏仁片建議現吃現撒，防止杏仁片變潮發軟～