首先，妳需要制作壹個能把雞蛋灌進去的餅。這個餅很好做 把壹馱面先搟成條狀面皮，在上面抹上壹層油，然後卷起來，再立起來，從另外壹個方向搟成直徑大概15cm的壹個圓餅，這樣這個餅就有了有幾個夾層在裏面。餅搟好以後，就可以放到壹個大平底鍋上煎。鍋上要刷壹層油，且油不能少，等餅在鍋上來回正反兩面都煎得微黃以後，拿壹雙筷子，在餅上弄開壹個洞，這個洞不是把餅弄穿，而是把餅的上層皮弄穿，漏出中間的夾層來，然後灌雞蛋。事先把壹個雞蛋打到碗裏，加點鹽、蔥花攪勻，等餅上開洞後壹下全灌進去，如果餅做的好，雞蛋就會全部灌到餅裏面，壹點也流不出來，如果弄得不好就會有雞蛋從縫隙裏面滲出來，影響視覺效果。灌完雞蛋以後，再把餅翻來覆去煎壹會兒，把煎好的餅放到爐子裏面再烤上壹兩分鐘，雞蛋官兵才算最後完成。 再抹上壹點或辣或不辣的醬，贊！
水煎包的制作方法
精粉500克
豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜或西葫蘆700克，精鹽、堿面、 調料面、姜末、清水適量。
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水 揉勻稍醒上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。
②把肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面壹起放入肉裏拌好，然後再放上剁碎，壓出水分的白菜或西葫蘆及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的深底的鏊子上(平底鏊子)，擺滿為止，淋人食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯,即清水內兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。