蝦是生活在水中的長壽動物，屬於節肢動物甲殼類。種類很多，有青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、刀額新對蝦、琵琶蝦、龍蝦等。中國海域遼闊，江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。蝦是壹種味道鮮美、營養豐富的海鮮，可以用來制作各種美味佳肴。它在菜肴中有“甘草”的美譽。現代醫學研究證實，蝦具有極高的營養價值，能增強人體免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、烤、燉)並服溫酒，可治腎虛、陽痿、畏寒、乏力、腰膝酸痛等癥。
二、蝦的功效和作用
功效:幫助消化，促進泌乳，預防高血壓。
營養價值:蛋白質、氨基酸、脂肪、礦物質和維生素。
適合人群:壹般人群都可以吃。中老年人、孕婦、心血管疾病患者更適合食用。
禁忌人群:慢性病，上火時不宜吃蝦；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦是壹種動物毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。
三、烹飪方法:
配料:煮熟的南美白對蝦
輔料:鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉。
練習:
1，用剪刀將煮熟的南美白對蝦背部剪開，用牙簽挑出裏面的腸線，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分；
2.將鹽、黃酒、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉放入蝦中，抓勻；
3.將壹只蝦瀝幹，放入可以放入微波爐的盤子中，然後在上面撒上少許鹽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒、辣椒粉，再放入微波爐加熱2分鐘左右。
4.將蝦翻面後，在翻面的蝦上撒少許鹽、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉，然後入微波爐1分30秒。