魚香肉絲是壹道常見川菜。N年前第壹次吃這道菜的時候，吃完了我還很納悶，明明沒有魚呀，還說什麽“魚香”！後來才知道，魚香，是四川菜肴主要傳統味型之壹。成菜具有魚香味，而其味是調味品調制而成。下面是我整理的貴陽魚香肉絲的'做法，希望對妳有所幫助！
食材主料
豬裏脊肉100克
胡蘿蔔100克
青椒100克
輔料
蔥末適量
姜絲適量
蒜末適量
豆瓣醬1湯匙
甜面醬1湯匙
醋1湯匙
白糖1/2湯匙
胡椒粉適量
植物油2湯匙
生抽1湯匙
料酒1湯匙
水澱粉1湯匙
蠔油1湯匙
步驟
1.把裏脊肉切成細絲，用生抽1湯匙，胡椒粉適量，料酒1湯匙，水澱粉1湯匙抓勻腌制10分鐘。
2.胡蘿蔔、青椒切絲。準備蔥姜蒜絲。
3.在微波容器中加入2湯匙植物油，加入姜蒜拌壹下，放入微波爐高火1分鐘。
4.取出，加入肉絲拌勻。
5.加入胡蘿蔔絲、青椒絲，加1湯匙蠔油，1湯匙豆瓣醬，1湯匙甜面醬，1湯匙醋，1/2湯匙白糖，攪拌均勻。
6.放入微波爐高火3分鐘，蓋子微微錯開（我上面蓋的是盤子）
7.取出，攪拌壹下，撒上蔥花，再放入微波爐高火3分鐘即可。
小貼士
1.切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。
2.喜歡吃辣的可以把青椒換成泡椒。