杏鮑菇是開胃爽口的配菜，也是非常推薦的配菜。在家裏做這道菜時，杏鮑菇是先蒸，再冷拌。風味獨特，味道鮮美。很簡單。杏鮑菇蒸熟，撕成條狀，加點調料拌勻，即可食用。喜歡的朋友可以試試。
材料:杏鮑菇3個，香菜3個；
調料:大蒜3瓣，辣椒油3大勺(看這裏)，生抽2大勺，白糖1小勺，陳醋1小勺，高湯(或冷開水)2大勺，雞精少許，鹽適量。
杏鮑菇冷拌的常見做法；
1.杏鮑菇洗凈，垂直切成兩半。放入蒸籠，大火燒開後蒸約15分鐘；
2、大蒜去皮，切碎或搗成蒜泥，香菜洗凈(最好用淡鹽水浸泡)切段；
3.取出蒸好的杏鮑菇，晾幹至不燙手，再撕成細條；
4.將蒜泥放入碗中，然後加入所有其他調料，攪拌均勻，制成調味汁；
5.將撕好的杏鮑菇和香菜放入盆中，倒入醬料拌勻(最好放冰箱冷藏壹段時間再吃)。
成品圖紙:
杏鮑菇冷拌制作技術:
1，如果不能接受香菜的味道，可以用少量蔥花代替。
杏鮑菇如何切絲；
1.首先將杏鮑菇切成厚薄均勻的大塊。
2，然後依次切成細絲或切丁。
杏鮑菇的選擇技巧:
蘑菇蓋:蘑菇蓋呈圓盤狀，表面要絲滑、光滑、幹燥。看看蘑菇蓋是否打開。如果蘑菇蓋是開著的，說明采摘晚了，孢子已經開了，它的營養大打折扣。最好的直徑在3厘米左右，所以杏鮑菇的口感最好。
菌褶:菌褶應排列密集，顏色為乳白色，邊緣和側面平坦，有小菌褶。
菌柄:首先看表面的纖維，如果太粗，說明太老了；如果太嫩，說明缺乏咬合力。中等熟時成熟度剛好，菌柄約10 cm。最後看顏色，顏色乳白光滑，肉質豐滿。