綠豆沙怎麽做才好吃

炎炎夏日，壹碗清香爽滑、香甜的冰鎮綠豆沙，清熱解毒，絕對讓妳神清氣爽。在介紹綠豆沙的做法之前，先回答壹個關於綠豆沙顏色的常見問題。“為什麽煮出來的綠豆醬是紅色的？”最好在煤爐上用砂鍋煨綠豆糊，禁止用鐵鍋。鐵鍋煮的綠豆沙會變紅。【做法】炊具:砂鍋壹個配料:綠豆調料:紅糖(糖煮會根據不同的原料和種類選擇不同的糖，紅糖綠豆是經典搭配)配料:姜三遍配料:香草(南方也叫臭草，是壹種野草，氣味奇特濃郁，但搭配綠豆會大大增強綠豆沙的香味！烹飪方法有很多種:烹飪前加三片姜(因為綠豆涼性大，女生吃多了對身體不好，所以烹飪時會加幾片姜中和涼性)(1)砂鍋煮出來的豆瓣醬香味濃郁，色澤鮮嫩，註意不要中途加水，壹次加足即可，也不要攪拌，讓它翻滾，放在火上慢慢煮。(2)在砂鍋裏，用小火煮三四個小時，自然成沙。(3)高壓鍋燒開，第壹次噴氣，轉小火50分鐘。待綠豆成沙後，加入紅糖煮至糖塊融化，然後起鍋晾涼。節源法:很多人會覺得做飯n個小時太費時間了。下面是壹些節省源碼的方法(1)。煮之前先把綠豆在水裏泡壹個下午，讓綠豆吸收足夠的水分，容易煮開(不推薦泡的方法，泡的話豆子的綠色素會被泡出來，煮出來的豆瓣醬顏色也不會是鮮綠色的。(2)將綠豆倒入剛淹過10cm青面的開水中，煮十分鐘，然後倒入大量冷水，利用遇冷收縮的原理使豆子離開外殼，再煮二十分鐘，豆殼就會浮在水面上。舀掉豆殼，小火熬制1小時，就能得到爽口爽滑的綠豆沙了:)個人筆記(新口味:椰汁冰鎮綠豆沙):如果想吃的不壹樣，綠豆沙煮開後放點椰汁或椰子粉，會有另壹番風味。哦，如果妳不相信，試試濃濃的椰子香味...............讓妳難忘！！