實踐和步驟:
1.將500g食用油倒入鍋中，開中火將油燒至冒煙，然後關火等待5分鐘，讓油溫降下來。
小貼士:這樣做的目的是去除油在高溫下的腥味，然後關火冷卻油，這樣辣椒面就不會糊了，做出來的辣椒油也不會有苦味；
2.5分鐘後，先用芝麻試試油溫。鍋裏的芝麻不會馬上爆炸，說明油溫還可以。鍋中倒入壹勺芝麻(約20g)，放入油鍋中焯水1分鐘。
3.燒開芝麻1分鐘後，倒入二井條辣椒面60g，朝天椒面30g，胡椒粉2g壹小勺，十三香10g，用鍋鏟攪拌均勻。
4.麻辣的油到這裏基本就做完了，但是最後也是最重要的壹步，就是把10g香醋倒入油鍋。倒入香醋，然後用勺子攪拌均勻，自然冷卻。然後我們就可以拿出來了，我們的油辣子就完成了。
壹罐正宗的油辣子總能為各種菜肴增色不少，比如餃子、餛飩、麻辣燙、涼皮、涼拌。下壹餐很開胃，喜歡的朋友壹定要嘗嘗。這種簡單版的油辣椒非常適合家庭制作，沒有任何復雜的制作技術。只要註意提示，第壹次做的朋友很容易成功。
制作時應註意的細節:
1，很多種辣椒面可以用來做油辣籽，比如朝天椒，二井條，小米辣等等。其中辣椒做的油辣子比較辣，小米辣次之，荊條做的油辣子顏色會更好看。
2.香醋的加入是麻辣油味道鮮美的關鍵。香醋加到油鍋裏會受熱蒸發，大家就不會擔心酸了。而且醋可以刺激辣椒的香味，改善顏色，這也是為什麽餐廳做的油辣椒會更香，顏色更亮的原因。