如何炸雞翅:
1.雞翅洗凈，用叉子在兩邊粘上壹些小孔，最好能穿過，這樣在腌制過程中更有利於入味。加入鹵汁後，抓起雞翅，用保鮮袋腌制壹小時。不著急的話可以多腌幾個小時或者腌壹晚上。
2.面粉和澱粉按照1:1的比例混合。
3.將腌制好的雞翅放入混合粉中，需要不斷摩擦表面，使表面出現小塊。這個小面團也是炸秤，這個過程最好用壹次性手套完成。依次摩擦剩下的雞翅。
4.腌制後還剩下壹點點鹵汁，然後將裹著混合粉的雞翅翻入鹵汁中使表面覆蓋壹層鹵汁，再放入混合粉中用手揉搓使表面有更多的小面團，再將多余的粉抖掉。
5.所有粉包好後，接下來就可以炸了。
6.燒熱油鍋，放入雞翅。用小火煎，兩面金黃。妳可以用筷子試試。如果雞翅能穿透，說明已經熟了。煎的時間大概七八分鐘。
7.取出雞翅控油，然後再次加熱油鍋，將雞翅放入油鍋再次炸，有利於吐油，顏色更漂亮，皮更脆。
8.然後，吃飯。
雞翅的主要調味在腌制這壹步，所以雞翅腌制的好不好，對口感影響很大。泡椒雞翅的鹵汁通常使用濃郁的料，雖然條目很多，但量通常不多，這樣才能保持雞肉本身的原味不在鹵汁中流失。在鹵汁少的情況下，要想腌制均勻，細細品味，相對比較困難。
腌制過程中要掌握的竅門是，先把鹵汁攪拌均勻，讓鹵汁中各成分的味道均勻，再把雞翅放進去。之後盡量把鹵汁均勻的塗在雞翅表面，稍微用力擦壹下也沒關系。可以在腌制中間重復抹勻的步驟，這樣味道會更均勻。
參考資料:
百度百科炸雞翅