金針菇存放時間長了是否有毒，要根據是否變質來判斷。如果沒有變質，可以繼續食用，但營養價值和食用口感可能會變差。
但如果出現異味、腐爛、黴變等異常情況，則說明已經變質，產生了對人體健康有害的有毒物質。如果繼續食用，容易引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒癥狀，不能食用。
金針菇在冰箱裏可以保存多少天？大概3-5天。
金針菇是壹種菌類，質地非常柔軟，營養豐富。它含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養物質。，而且容易滋生細菌和微生物，造成腐爛變質，不適合長期存放。
即使放在能抑制細菌、微生物和各種酶的生長繁殖的冰箱裏保存，相對新鮮的金針菇也只能保存5天左右，如果比較老的也只能保存3天左右。
3金針菇為什麽不容易消化？金針菇煮熟後，質地非常爽滑。大部分人不細嚼慢咽就直接吞下去了，這種吃法會大大增加胃腸道的消化負擔。
而且金針菇還含有耐酸、耐堿、耐消化酶的成分，這些成分本來就是不容易被人體消化吸收的食物，所以金針菇往往有壹種怎麽吃怎麽拔的說法。
但是金針菇不好消化，不代表不能消化。只要充分咀嚼吞咽，壹般都能消化吸收。如果擔心消化不好，可以吃壹些能促進消化的食物，比如山楂、酸奶、水果等。
金針菇可以生吃嗎？號碼
金針菇生吃時含有大量的秋水仙堿，而這種物質對人體胃腸粘膜和呼吸道粘膜有強烈的刺激作用，食用後很可能引起中毒，所以不能生吃。
但是秋水仙堿易溶於水，不耐高溫，所以只要充分煮熟，秋水仙堿就可以分解，變成正常的食物，不用太擔心。