配料:五花肉、小蔥、姜、雞蛋、澱粉、食用油、食用鹽、青椒面、胡椒粉。
練習:
1，買好豬肉給熱心攤主幫忙去豬皮。然後把肉切成小塊。然後用絞肉機把肉細膩地絞碎。將蔥和姜在清水中攪拌幾分鐘，得到蔥和姜汁。
2.準備5個雞蛋，打入碗中，分離蛋黃。攪拌蛋黃備用。碗中加入適量澱粉，再加入1:1水揉勻備用。將肉末混合，加入蔥姜汁，加入蛋清，加入普通澱粉水。
攪拌均勻，然後再次加入剩余的澱粉水。水澱粉吸收完成後加入2湯匙食用鹽。加入適量的青椒面和胡椒粉。準備壹個方形的模具，模具裏刷食用油，防止粘。
3.將肉末均勻放入盆中壓實，送入壹頓普味蒸烤機100度蒸35分鐘。
4.妳需要在中途取出盤子裏的壹些水。
5.最後將分離出來的蛋黃均勻刷在最上層，再次蒸幾分鐘。完全冷卻後，可以脫模，然後切片，放在盤子裏。
五花肉介紹
五花肉就是排骨上的肉。五花肉的結構是壹層瘦肉壹層肥肉隔開，其肥肉容易受熱，瘦肉久不柴。是唯壹做紅燒肉或者鹵肉的。傳說中最好吃的五花肉是10層。選擇優質的五花肉，可以用手摸，有輕微的摸手感。肉上沒有血絲，肥肉和瘦肉紅白分明，顏色鮮艷。
最好的五花肉在豬的後臀尖附近。這裏的五花肉有三層明顯的五花肉，肥肉和瘦肉的厚度相當。壹整塊五花肉的厚度在壹寸左右。？
五花肉帶皮煮，皮可以使湯汁變濃，肉變亮，生出不同的風味變化。五花肉壹直是壹些中國代表性菜肴的最佳主角，比如梅菜紅燒肉、南乳紅燒肉、東坡肉、川味紅燒肉、魯肉紅燒肉、瓜子紅燒肉、米粉蒸肉等等。就算零食像肉餡餃子，沒有肥豬五花肉的肥肉也是差之千裏。