夏天是洋蔥上市的季節。洋蔥便宜到幾毛錢壹斤。素食炒洋蔥是壹道既便宜又營養又美味的好菜。真是壹石三鳥。
蔬菜炒洋蔥
材料:洋蔥壹根，紫甘藍和胡蘿蔔少許，植物油，鹽，醬油和味精。
蔬菜炒洋蔥:
1，洋蔥片，紫甘藍片，胡蘿蔔片；
2、鍋中放油，待油熱後，將所有材料倒入壹起翻炒；
3.炒洋蔥，放鹽，放少許醬油上色，炒洋蔥，放味精，出鍋。
小貼士:
洋蔥的營養價值:洋蔥味辛，有清熱化痰、解毒殺蟲的功效。它含有蔬菜中極其罕見的前列腺素A，可以降低血壓。洋蔥也是很好的抗癌食物，主要是因為它含有豐富的微量元素硒，是壹種很強的抗氧化劑，可以提高人體免疫力，對預防乳腺癌、結腸癌、前列腺癌有相當的效果。洋蔥中含有的硫胺素能抑制老年斑和頭皮屑，清除皮膚層和體內的不潔廢物。它的主要營養成分是糖。因為洋蔥的刺激性成分主要是二烯丙基硫，所以可以去除肉類的腥味，提高維生素B1在體內的吸收效果，促進利尿發汗。
洋蔥的辣味對眼睛有刺激作用。患有眼疾、眼睛充血時，不宜切洋蔥。
洋蔥壹次不宜吃太多，容易引起眼糊和發燒。同時，有皮膚瘙癢疾病、眼疾、胃病、肺胃炎癥的人要少吃。同時，洋蔥味辛溫，發燒患者要謹慎食用。
特別適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾、消化不良等心血管疾病患者。