調料:精鹽25g，醬油50g，料酒30g，蔥30g，姜片15g，香料包1(內有花椒、胡椒、桂皮、大料、砂仁，茴香2g，丁香2g)。
如何制作？
(1)用清水反復清洗豬心=F幹凈。
(2)用清水將鍋加熱，將豬心徹底焯水，撈出用冷水淋。
(3)鍋中放入1.500g清水，放入所有調料和調料包，煮好後放入10分鐘，然後放入豬心，待醬汁沒有血水時取出(用筷子紮好)。吃的時候切片裝盤。
將1 ~ 2顆豬心洗凈，放入鍋中，加入香蔥、姜、豆豉、醬油、面糊、黃酒，加適量水，用小火燉，撈起切片，放入鍋中拌醬即可食用。
1大勺金鉤豆瓣醬、3段蔥、3片姜、3瓣蒜、1小勺糖、1/3小勺茴香、1八角、2片香葉、1小勺料酒、少許鹽。
練習:？
豬心洗凈，去除表面雜質，放入高壓鍋，放入所有材料，放入覆蓋所有材料的水，打豬、羊、牛肉攤。
放涼，取出切片，放入盤中。
黃酒100g醬油100g鹽40g冰糖30g蔥姜。
香料:大料四粒，桂皮壹片，香葉三片，白芷壹片，山奈壹片，茴香壹撮，甘草十粒，幹辣椒壹粒，用紗布包好備用。
練習:
編輯
1.刮凈所有原料，去毛洗凈，或用火燒過再刮，肘關節去骨備用。
2、豬心擠出裏面的黑色血塊，最好用刀切開耳洞，這樣可以清理幹凈。
3.將原料放入冷水中煮熟，放少許蔥姜去腥，水燒開後再煮五分鐘。豬舌煮熟後，用刀刮去表面的舌苔。
4.成品肘子用細繩紮好，豬心裏面的水倒幹凈。所有原料略晾，血水控制。
5.把鍋裏的水燒熱，然後放入所有的原料。水量比原料好，大火會沸騰。
6.在燒水的過程中用冰糖炒出壹個糖色，直到顏色發紫。
7.水燒開後，混合糖色的熱水，倒入鍋中。然後放入黃酒、醬油、姜片和蔥、香辛料包、鹽，大火燒開。最低火災覆蓋兩個半小時。