材料
酒醅110g，面粉250g，清水50g，豆沙餡適量。
工作方法
1.將所有材料混合成面團，揉勻後放在溫暖的地方發酵。
2.發酵完成後，揉成面團，分成丸子，用豆沙包好，做成餅坯，醒發20分鐘。
3.在鍋裏炸或者在烤箱裏烤。我用的烤箱，130度30分鐘，中途翻了。
技巧
1，煎餅要軟，所以配方裏要多加水。如果粘在手上，就在案板上多放壹點面粉。2.正宗的發酵餅都是用油煮的。我想吃點提神的東西，所以我用新烤箱烤，不用油。
米酒蛋糕做法2，
材料
中筋面粉2杯，酒醅3湯匙，糖2湯匙，溫水3/4杯，紅豆沙6兩。
工作方法
1.將酒糟與溫水混合，然後倒入面粉中攪拌均勻，揉成光滑的面團，蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵4小時左右。
2.當它膨脹到兩倍大時，把它揉成條狀，然後分成10等份。每壹部分都裹上壹點豆瓣醬，然後揉成壹團再壓平。
3.鍋加熱，用紙巾抹壹點油，然後把第二種方法做的餅放在小火上烤15分鐘左右，直到兩面都是金黃色。
米酒蛋糕做法三
材料
中筋面粉400克，酵母粉4克，水80㏄，泡打粉4克，小蘇打2克，細糖20克，酒醅100克，色拉油30克，紅豆沙500克。
工作方法
1.將中筋面粉過篩，放在工作臺上，搭建粉墻。
2.將酵母粉與水混合，倒入粉壁，加入材料2揉成面團，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。四十分鐘。
3.將豆沙分成各30克，搓圓成餡備用。
4.將面團分成各45克，搓圓，粘成圓形片，裹上豆瓣醬，壓平至8左右？10 cm圓形，口朝上，隔壹段時間放入烤箱，200℃和170℃烤20？25分鐘，直到表面呈金黃色。