2.黃油在室溫下稍微軟化，切成小塊，倒入過篩的低筋粉、細糖、鹽和香草精的混合物中。
3、攪拌成散沙，中間留壹個小坑，倒入全蛋液、水、檸檬汁拌勻。
4、快速推成壹團。最好先用手將蛋液抓勻，註意不要長時間揉面，以免筋道。如果筋出了，烤的時候會收縮變形。
5.將面團裝入保鮮袋，壓平後放入冰箱1小時，使面團更加細膩均勻。
6.取出後卷成3毫米厚的薄片。
7.將面團切成幾塊，均勻地鋪在撻模上，將底部和邊緣捏緊，去掉頂部周圍多余的部分。用叉子在底部打壹個小洞。
8.放入上下火180度的烤箱中層，烤10分鐘左右。因為這款蛋撻模具不粘手，不需要提前上油上粉，可以直接使用。
9.烤餡餅皮的同時，我們在表面做個鬼臉圖案。剩下的面團也搟成薄片，用比撻模直徑略大的圓形木絲圈切開，用刀尖在表面隨意畫出眼睛、鼻孔、嘴巴。為了讓圖案清晰，烤的時候不會膨脹粘回去。可以用刀尖反復刮，增加劃痕之間的縫隙，讓果醬在烘烤時從縫隙中溢出壹點，效果更好。
10，蛋撻皮烤好後稍微晾涼，中間擠草莓醬，上面鋪上雕花面，輕輕壓在四周。然後在有小切口的紙袋裏放壹點果醬，順著口中的縫隙壹點點填滿，圖案會更清晰。
11.在鬼臉面上刷壹點蛋黃液(蛋黃混了壹點水，烤的時候更容易上色)，放入烤箱上層，單火加熱，190度烤10分鐘左右。
12.畫表面，拿出來。