外面賣的肉夾饃最有特色的就是皮脆肉香，裏面的肉肥而不膩，吃起來香而不膩還有涼皮之類的。壹頓飯不到10元就能解決，那麽在家怎麽做好吃的肉夾饃呢？其實很簡單，準備好高筋面粉，食用鹽，小蘇打，純凈水，適量豬油就行了。首先，我們將高筋面粉和鹽與小蘇打混合，然後沿著鍋的邊緣加入溫水。記住這裏需要溫水，讓皮漲起來，口感更嫩。
加水後開始和面，揉面至表面光滑不粘手，然後放入保鮮袋30分鐘左右。期間會再準備壹份糕點，將豬油和面粉混合，然後靜置30分鐘以上。豬油和面粉的比例是3:1。面團醒了，我們會拿出來打壹打，再揉壹會兒，會讓表面變得光滑。接下來可以把面團分成相等的小份，搟成長條狀，在面團上刷壹層油，從壹端卷起來，邊卷邊拖，形成中間粗兩頭細的紡錘形。
然後用刀在表面輕輕劃幾根細絲，然後把藥劑豎起來，用手掌順著線的方向往下壓，壓入粗細均勻的丙烯中，兩面刷上油，放入鍋中炸至表面金黃即可。蛋糕坯做好就可以送入烤箱，溫度控制在220攝氏度，大火烤3-4分鐘即可。
做肉夾饃的皮的時候，最重要的是做包子。因為用的是面粉，搟面團搟皮的時候，對手法的關註度很高，做出來這麽獨特酥脆的皮不容易。另外，表面的光滑度，烘烤溫度的控制，總的來說，做壹個好吃的肉夾饃是比較基礎的。