東北人秋天最愛吃的腌蒜茄子有什麽秘訣？

茄子特別新鮮，炒著吃或者蒸著吃都是不錯的選擇。但是，到了秋天，茄子的皮就有點老了。所以秋茄子在東北很受歡迎，既能延長蔬菜的保鮮時間，又能豐富口感。這樣做出來的泡菜，不比鮮茄子差。自從學會了腌蒜茄子的做法，每年這個時候都要做，壹次做10斤。無論是粥還是饅頭，都是不錯的選擇。這是壹道特別的開胃菜。這種茄子很可愛。不要錯過這項研究。下面我就和大家詳細分享壹下蒜蓉茄子的做法。

腌蒜茄子的做法:

備用食材:茄子10斤，蒜8頭，香菜3兩，鹽適量；

制作流程:第壹步，準備適量的茄子，將茄子的根蒂去掉，仔細清洗幹凈，然後放入通風口晾幹表面的水分，保證茄子表面沒有生水；

第二步，鍋中加水。水燒開後，將茄子放入水中，開始蒸。大火將持續10分鐘。茄子蒸熟後即可取出，放在室溫下冷卻。

第三步，準備適量的大蒜，喜歡的話可以多放壹些，將大蒜掰成花瓣，放入清水中浸泡壹會兒，去皮，表面控水。香菜洗幹凈後，也要控水。

第四步，香菜和蒜瓣切塊，壹起放入大碗中，加鹽，加入少許味精，攪拌均勻，靜置5分鐘。這時候把涼茄子拿出來；

第五步，把茄子從中間融化，就像烤茄子壹樣。將拌好的大蒜和香菜粉放入茄子融化的縫隙中，準備壹個事先已經消毒好的容器，將塞好的茄子疊上薄薄的壹層鹽，最上面壹層多撒點鹽，蓋上蓋子，放入冰箱的保鮮層，壹周後就可以吃了。

邊肖總結:這個時候茄子的價格非常親民，每斤才1元。喜歡茄子的可以隨時買，愛吃什麽吃什麽。蒜蓉茄子是東北人最愛吃的泡菜，食材簡單，搭配簡單就能做到。比超市買的鹹菜好多了，尤其是秋天，效果很好。我會壹次性做65438+的泡椒茄子。