培根的做法
1、蒸(煮)食:臘肉用溫水洗凈，蒸或煮，可切片直接食用，也可做腌肉菜；或切成細長均勻的大塊或小塊，放入豆豉、豆幹或土豆中，蒸20分鐘。裏面的瘦肉，半透明的肥而不膩的肥肉，甚至連皮都是香味十足，讓人欲罷不能。
2.炒食:加入幹辣椒、花椒後，與青蒜或蒜苔、芹菜、苦瓜、荷蘭豆、春筍等時令蔬菜壹起炒，是壹道美味極佳的臘肉菜。鹹肉炒飯聞起來很香。臘肉炒年糕是武漢和其他地區過年過節必不可少的待客食品。
3、煲仔飯:蒸飯時，加入臘肉、臘鴨等。，蒸出來的‘肉汁和米飯味道誘人食欲。
4.愛吃火鍋的朋友也可以來壹份臘肉涮，不加調料也是不錯的享受。
5.西餐通常被用作各種菜肴的配料。臘肉是熏肉的壹種。它是由五花肉自然風幹後塗上香料和海鹽制成的。均勻分布的油滑而不膩，鹽度適中，風味十足。
吃臘肉的註意事項
1.因為亞硝酸鹽是在腌制食物的過程中產生的，所以要把握壹個原則:亞硝酸鹽在3-8天是最高值，8天後開始衰減，15天基本消失，所以腌制後2天20天內吃臘肉是安全的。
2.臘肉壹般每個人都可以食用，但是從營養健康的角度來說，臘肉真的不是很多人適合的食物，尤其是高血脂、高血糖、高血壓、胃及十二指腸潰瘍等慢性病患者和老年朋友。首先，臘肉的脂肪含量很高。其次，臘肉的制作過程中有很多營養損失。第三，臘肉含鹽量高。
3、臘肉本身有鹹味，烹飪時要根據個人口味適當放鹽。