1)蝦仁去皮，去砂線，用少許醬油、澱粉、鹽腌制片刻。1塊白腐乳放入碗中壓碎，打入3個雞蛋，混合在壹起打散。準備蔥花。2)鍋中熱油，先將蝦仁炒至變色，再倒入蛋液和蔥花，壹起翻炒。準備:五花肉，切成小塊，用孜然粉、黃酒、鹽略處理。
腐乳，買了腐乳罐頭，碎棉糖配湯，壹塊腐乳。
練習:
1.將五花肉放入油鍋翻炒，變色後加水燒開(水不要放太多)，撈出浮油。
2.煮沸後，將發酵乳破碎的發酵乳倒入鍋中，用小火蓋上蓋子。
3.湯幹了再加糖調味，裝盤。第壹步:制作潮汕腐乳蛋糕餡
1.將糯米加熱，磨成粉；花生米炒熟，碾成花生米；炒芝麻；白豬肉用白糖腌制後切塊。
2.將花生仁、芝麻、白肉丁放入大盆中，加入蒜末、南乳，加入適量米酒、糖粉、糯米粉，加入適量花生油攪拌均勻，形成腐乳餅餡。
第二步:制作腐乳蛋糕皮。
1.在精制面粉中加入適量純堿和食用純堿，用密目篩過篩，加入油和糖油(糖油是白糖鍋加入少量水融化的糖汁)，用力揉搓，使面團漲大。
2.面團蓋上濕布，醒發5~10分鐘。
3.在案板上撒壹點幹面粉，把醒發好的面團放在上面，揉成光滑的面團，然後用搟面杖搟成圓形，比餃子皮厚壹點。
第三步:烤豆腐幹。
豆腐幹包裝好後，在餅面刷上雞蛋糊，放在電餅鐺上烤至兩面成型，取出刷花生油。直到豆腐幹兩面金黃。材料:新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許，雞精2克。
練習:
1、新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈切成薄片。
2.洗菜鍋，倒入適量食用油，加熱後將發酵乳倒入鍋中，待發酵乳出香味後，加入調料翻炒，將油倒出鍋。