鑒別蜂蜜真假簡單的辦法如下：
1、聞味道
真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是絕對有花香味的，哪怕很淡，也絕不會有酸味、工業味、腥味等。
如果無法辨別什麽樣的花香味，可以采用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，壹瓶真的蜂蜜，壹瓶加工蜜或者假蜂蜜，壹對比就能有很明顯的效果。
2、看氣泡
蜂蜜如果沒有經過加工，使勁搖晃是會有氣泡產生的，在上層和蜂蜜間都有氣泡，比較均勻，並且會持久不消，那是因為活性酶的緣故。加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡。因此，蜂蜜中有均勻的氣泡呈上浮狀為最佳。
3、看顏色
真正的蜂蜜是不會那麽純的，看著怎麽都不會那麽透亮。而假蜂蜜色澤鮮艷，非常的透明，壹般呈淺黃或深黃色。
4、看粘度
這點壹定要註意，不要去相信什麽越稠的蜂蜜／能拉絲的蜂蜜就是好蜂蜜。NO！不是這樣的！蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意加工脫水濃縮，水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了。真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，壹般這種原蜜夏天都需要放冰箱保鮮室內。
5、含雜質鑒別
取5毫升蜂蜜，加5倍的水稀釋攪勻靜置24小時，有懸浮團狀物或沈澱形成，表明有雜物，沈澱物越多則摻雜量越大，純蜂蜜則無沈澱析出。另外可將壹勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沈澱發生則為無雜質蜂蜜。
6、含水鑒別
蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜呈珠狀，不會滲開，而摻水蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，摻的水分越多。