清蒸帶魚的做法和步驟

處理帶魚時，要把帶魚肚子裏的內臟取出來，把肚子上的黑膜和骨頭旁邊的魚血清理幹凈。至於銀魚鱗，我們家的帶魚壹直都是有所保留的，因為它不是魚鱗，而是壹層特殊脂肪形成的表皮，叫做“銀脂”，是壹種優質脂肪，營養價值很高，對身體有很大的好處，不用擔心要不要刮魚鱗。帶魚加工後要用啤酒浸泡壹段時間，這樣蒸出來的帶魚就不會有腥味了。看似復雜的清蒸帶魚，其實很簡單。看壹遍就能學會。喜歡吃魚的朋友趕緊收藏吧！我學會了壹個蒸帶魚的好方法，可以用壹輩子，再也不用擔心蒸帶魚的味道不好了。

清蒸帶魚

材料:500g帶魚；花生油40克；鹽3克；蒸魚加醬油兩勺；糖8克；啤酒200克；姜1；小蔥5根；1紅辣椒。

第壹步:將帶魚清洗幹凈，表面放上花刀，倒入啤酒和糖，浸泡15分鐘。

小貼士:幾下就更容易嘗到帶魚的味道，也能更好的去除腥味。魚肚上的黑膜和骨頭上的魚血壹定要徹底清洗幹凈。

第二步:倒出啤酒，撒上鹽，腌制5分鐘。

小貼士:鹽壹定要撒均勻，不然壹些無味的就不好吃了。

第三步:切壹點紅辣椒和洋蔥絲。

小貼士:紅辣椒切絲可以保留，洋蔥切絲可以換成蔥花。

第四步:剩下的蔥切段，姜切片，鋪在盤子上，再放入帶魚。

小貼士:蔥姜切片放在盤子裏形成縫隙，這樣魚的兩面受熱更均勻，蒸出來的魚也更嫩。

第五步:蒸鍋燒開水，放入帶魚，蒸約12分鐘。

小貼士:蒸魚之前先把鍋裏的水燒開。時間看火力和魚的大小，不要超過15分鐘。蒸太久會影響魚的味道。

第六步:關火，取出帶魚，倒出湯汁，倒入蒸好的魚和醬油。

小貼士:不要用魚蒸過的湯，因為它有強烈的氣味。

第七步:放入紅辣椒絲和蔥白，倒入壹勺熱油刺激香味，即可食用。