貴嶼朥餅在潮州也叫糖餅，是潮州的特產。老字號的潮汕朥餅有意溪大朥餅、貴嶼朥餅和蘇南朥餅等品種。潮汕朥餅特點有以下幾點：
1．主要原料為豬油：潮州月餅壹定要用潮州本地豬的豬朥來炸油，因為這樣的豬油味道才極為柔軟香滑，清涼，不硬，口感好。
2．皮酥薄脆：傳統中講究的“水油立酥皮”的“起酥”工藝得到完美體現，百般翻轉，千番壓疊的外皮入溫油壹炸，層次分明的外觀如牡丹展姿層層綻放，酥皮壹碰即落，入口即化，酥脆嬌嫩之感不言而喻。
3．儲存方式獨特：對於月餅來說，餡料非常重要，傳統的潮式月餅都會盛於陶制大水缸埋於地下（現今雖然不用壹年之久，但也需要兩個月），“退火”至隔年方取上作餡，固清爽涼喉。
4．風味獨特：香、甜、軟、肥。因其餅皮是用豬油與面粉調制而成的酥皮，餡料以糖、冬瓜、白膘丁、香蔥、熟豬油、芝麻等配制而成。
5．外型扁平且圓：潮式月造形小巧，餅身較扁，但都是正圓形，餅的正反面還蓋上紅色的印戳。由於中秋節是傳統的團圓節，潮人都取團圓的吉兆，故月餅又稱為團圓餅。
6．工序繁雜：潮式月餅數百年來講究遵古法制，采用手工制作。月餅制作方法就是從綠豆、蒸熟到拌成餡，餡裏面就滲入白糖、豬油，制成原料再進行人工制作，制成壹塊月餅，再到烤箱烘烤。
不過，傳統的潮式月餅高糖分,低蛋白質,脂肪的含量也相對較高, 就朥餅皮來講，傳統工藝生產中通常采用油炸或烘烤的方法,尤其是前者,導致含脂肪量較高,而蛋白質的含量相對低。這種情況與廣東人過去喜歡甜食有關,但從現代食品營養學角度分析，對健康來說並不可取，因此食用不宜過量。