調料:鹽、雞精、胡椒粉、水、植物油。
韭菜炒蠶豆的做法
1.蠶豆去皮，洗凈，瀝幹水分。
2.韭菜挑選洗凈，切成約3厘米長的小塊。
3.在幹凈的鍋中放入適量的油，加熱至九成熱，放入韭菜炒香。
4.然後加入蠶豆，翻炒
5.翻炒至蠶豆顏色變成深綠色，加入壹勺半鹽和半杯水，攪拌均勻，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
6.含水量八成幹時，加入雞精和胡椒粉調味，然後在火上稍收汁，即可起鍋，裝盤。
營養功效:蠶豆含有鈣、鋅、錳、磷脂等。，是調節大腦和神經組織的重要成分，富含膽結石，具有增強記憶、健腦的作用。蠶豆中的鈣有利於骨骼對鈣的吸收和鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆含有豐富的蛋白質，不含膽固醇，可以提高食物的營養價值，預防心血管疾病。如果是為了考試而學習，或者從事腦力勞動，適當吃點蠶豆可能會有壹些效果。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維可以降低膽固醇，促進腸道蠕動。現代人也認為蠶豆是抗癌食物之壹，對預防腸癌有作用。
飲食禁忌:二月生長的韭菜最適合人體健康。血壓低、貧血、每天早上起不來的孩子，壹定要抓住2月份韭菜的機會，盡量多吃韭菜，補補身體。多吃韭菜可以補腎溫陽，益肝和胃，行氣調血，潤腸通便。韭菜對人體有保溫作用，還能增強體力，促進血液循環。經常手腳冰涼、小腹發冷、腰酸背痛或月經後期的人可以多吃，但扁桃體炎、鼻膿胸、中耳炎的人不能吃韭菜。