我們來看看玉米面饅頭的做法:
準備配料
250克玉米粉
白面粉250克
250克開水
適量純牛奶
酵母5g
80克糖
生產方法
1:先將250克剛燒開的水倒入250克玉米粉中，邊加邊用筷子攪拌，直到沒有幹面粉為止。
倒入80克糖，攪拌至糖融化，以防糖冷卻。
2.冷卻到手溫後，加入5g酵母粉，攪拌至酵母融化。
倒入250克白面粉，攪拌至沒有幹面粉，
這時候純牛奶的量可以根據面粉的幹濕程度來決定，因為我用的是自己小麥磨的面粉和自己玉米磨的玉米粉，吸水性不是很強，所以只加了30克純牛奶，面團剛剛好，硬度適中。密封面團，讓它松弛大約十分鐘。
3.面團徹底揉平後，分成等份的小劑量，然後每劑揉成饅頭的形狀，放入蒸籠醒發。
4.喚醒體積明顯更大，
將水蒸15分鐘，再燉2分鐘，這樣就蒸出了軟糯香甜的玉米面饅頭。是不是超級簡單？當然制作時要註意以下三點。
生產要點
1:因為玉米粉屬於粗糧，如果沒有煮好，吃起來會很粗糙，刺痛妳的喉嚨，難以下咽。所以做玉米粉食品的時候，壹定不能錯過燙面這壹步！壹定要用剛燒開的水燙面條，這樣玉米粉饅頭吃起來會更軟。
2.添加酵母時，壹定要等燙過的玉米粉冷卻到手溫後再添加，這樣酵母發酵會更快。不要把酵母加得太燙，否則酵母會被燙死，無法發酵。
3.不建議把饅頭放在溫水鍋裏發酵，因為玉米的面筋不強，如果放在溫水鍋裏發酵，會導致表面有裂紋，所以蒸出來的饅頭表面粗糙，有裂紋，蓋上蓋子，室溫下發酵就好了。