瑤柱本身比較小。如果只用瑤柱做飯，成本太高了！我們通常的做法是用瑤柱做配菜，可以完美的發揮其極致風味，讓整道菜熠熠生輝。
下面我給大家推薦幾個瑤柱常見的做法！
壹:扇貝燉白菜。
1.先將瑤柱洗凈，用清水浸泡，然後用手撕成細絲。
2.金華火腿和生姜切片，大白菜洗凈切半。
3.將半只大閘蟹放入燉盅中，加入火腿、扇貝、生姜、枸杞，再加入過不了白菜的開水。
4、燉1小時，加點鹽調味。
百菜不如大白菜，吃起來又甜又脆，配上美味的瑤柱和火腿，讓普通的大白菜瞬間提升好幾個檔次。
而且這道菜的湯特別好喝，用來拌飯也很不錯。
二:冬瓜幹貝排骨湯
1.冬瓜切片，切排骨，焯血。將扇貝浸泡在清水中直至變軟。
2.將冬瓜和排骨放入砂鍋，倒入水、扇貝和扇貝剛泡好的水。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開後，轉中火燜2小時。
壹碗簡單的冬瓜排骨湯，加上幾顆瑤柱，立馬顯得“氣質非凡”，濃郁的海鮮香氣讓湯更加鮮美。
瑤柱的鮮味和排骨的鮮味結合在壹起，簡直是“海陸鮮”！
三:扇貝蛋白炒飯
1.扇貝用清水泡軟，蛋清打成蛋液，蝦仁和羽衣甘藍丁用開水焯壹下。
2、起油鍋，用小火把雞蛋炒熟。
3.加入白米飯和泡過幹貝的水，翻炒均勻。
4.最後將扇貝、蝦仁、羽衣甘藍放在壹起，翻炒均勻，加入適量鹽調味。
這碗扇貝蛋白炒飯和傳說中的“迷魂飯”壹樣好吃！
整道菜根本不用味精，依靠瑤柱和瑤柱浸泡的水就能散發出極其迷人的美味！