1，叉燒要鹹要香。要做好叉燒肉的美味，首先要品嘗，重點是它的腌制。制作方法正確，腌制時間要合適，時間不夠入味，時間太久肉不新鮮。叉燒微甜不濃，剛好配鹹的味道。如此美味的食物怎能不打動顧客？所以廣東蜜汁叉燒的味道總是讓人無法滿足。
2.胖叉好吃還是細叉好吃？叉燒的選擇也要註意。我們應該選擇肥瘦相間的肉，而不是太肥或太瘦的肉。如果妳選擇的肉太肥，會讓叉燒吃起來太油膩，如果太瘦，可能會讓人覺得都是瘦肉做的，或者叉燒煮熟後看起來太幹太硬。
3.不要把叉燒肉煮得太老。
叉燒口感要脆，肉不要太老。選擇鮮嫩的豬肉。而且要註意燒的過程，火候不要太猛太大，不要像烤鴨那麽燙，這樣叉燒肯定會太幹。火候要控制的恰到好處，不能太大也不能太小。太大的熱量容易燒糊，讓叉燒的酥脆感消失。如果熱量太低，就燒不出那麽好吃的東西。
4、叉燒要好看，就要紅潤。蜜汁叉燒好吃，好看，紅潤潤澤，讓人壹看就喜歡。然後壹定要足夠有光澤，外觀要看起來很好吃，讓人垂涎三尺，當然更吸引人。反而有人做叉燒，又黑又幹，讓人沒胃口。
綜上所述，廣東蜜汁叉燒肥瘦相間，鹹中帶香，嫩中帶嫩，又好看又紅又潤，那麽妳的叉燒就很成功，可以贏得很多顧客的青睞，不用擔心賣不出去。