常見的食用油有花生油、大豆油、橄欖油、菜籽油、芝麻油和豬油。各種油的食用價值也都大不相同，花生油含有不少的脂肪酸，有利於身體吸收。還有延緩衰老、預防心血管疾病、改善記憶的作用。針對花生油的特性，它更適合用於家常的炒菜並且炒出來的菜肴噴香撲鼻，符合大眾的口味。
大豆油是壹種常見的植物油，特點是成本低出油大，油脂營養價值高。適合壹般的炒菜或者在肉湯裏加入壹定量的豆油，口感上會更加。但是大豆油不耐高溫，所以油炸系列的烹飪不適合用它。 橄欖油：橄欖油可以說是非常優質的綠色環保食用油了，它的脂肪含量低適合三高人群，含有的單不飽和脂肪酸加大了對人體的吸收。橄欖油口味比較清淡，可以用於各種的烹飪，口味重的人群可能不太喜歡。
菜籽油：菜籽油壹直是普通老百姓用的平價油，富含的營養成分僅次於花生油。過去人們都是壹直使用它作為家庭烹飪的必備品。經常食用可以軟化血管，適合有膽固醇的患者。不過菜籽油產生油煙比較大，炒出的菜口感微苦。
芝麻油：芝麻油俗稱香油，每每經過它的店鋪，香味四溢。芝麻油營養成分很大、維生素、不飽和脂肪酸、和亞油酸。芝麻油不耐高溫適合做涼拌菜系。
豬油：豬油容易儲存，適合大部分家庭。下面條和煲湯時豬油的功能最佳，可謂是色香味俱全。也適合用於各色的甜點中增加了它們的酥脆。不過豬油含有的脂肪量不低，不適合多吃