罐頭生產過程中會添加壹些食品添加劑，比如防腐劑。由於魚肉原料的管理和生產工藝的原因，罐頭成品存在壹定的安全隱患，主要表現為魚肉原料中的組胺致敏現象和密封殺菌不當引起的肉毒中毒。罐頭食品加工流程是由原料處理、分揀、修整、裝罐、封口、殺菌和冷卻制成。和其他食品壹樣，加工環境、機器設備、加工用水、搖料、操作人員都可能成為微生物汙染源。
經常吃罐頭肯定對妳的健康有害，原因有以下三點:
1.含有添加劑。為了使罐頭更加美味，在加工過程中會添加香料、色素、人工調味劑等添加劑，如果經常食用對人體有害。
2.維生素流失。裝罐後，約有10%~60%的維生素C、20%~80%的維生素B、近10%的維生素P和15%~20%的維生素A損失。
3.許多水果罐頭含糖量高，作為液體載體攝入人體，使糖的吸收率大大增加，食用後短時間內血糖大幅升高，胰腺負荷加重。同時，由於能量高，可能會導致肥胖。
泌尿系統疾病患者的飲食應減少鹽的攝入，因為高鹽飲食是高血壓的重要致病因素；高血壓會增加中風和心血管疾病的風險。所以，控制鹽的攝入量是糖尿病人不可掉以輕心的事情。應減少鹽的攝入，烹飪時少用鹽、胡椒等調料，盡量吃新鮮食物，避免吃魚罐頭、湯罐頭等罐頭，少吃腌菜、鹹魚、鹹蛋等腌制食品。？
所以，還是要適量吃罐頭。畢竟有安全隱患。