壹種意大利冰淇淋被稱為gelato，而不是冰淇淋。意式冰淇淋是由新鮮牛奶和最強的調味成分制成，直接攪拌和冷凍。它的入口光滑致密，像“絲”壹樣。因為是鮮奶做的，充氣率低，所以裏面沒有多余的水和空氣，重量較厚。意大利冰淇淋絕對強調不加奶油增加口感和稠度。因此，意式冰淇淋的熱量和脂肪比冰淇淋少得多，而且新鮮、健康、濃厚。
第二，美式冰淇淋壹般都是用水和冰淇淋原料做成的，所以缺少了意式冰淇淋的那種厚重、順滑、綿密。美國冰淇淋是大規模工業化的產物，通過冷藏運輸鏈漂洋過海運到中國，再配送到全國各地的專賣店。漫長的發貨周期大大降低了它的新鮮度和美味度。意式冰淇淋堅持新鮮的乳制品，優質的果醬材料，傳統的手工藝藝術，為自己的顧客做出優秀的冰淇淋。
意大利冰淇淋的種類
意式冰淇淋——是最傳統的意大利冰淇淋，以鮮奶為原料，配以各種醬料。
雪糕——雪糕是由純新鮮水果制成的，不含牛奶。在正規西餐中，每壹道菜之間都會提供檸檬夏爾巴，以去除余味，改善口感，從而品嘗下壹道菜。
酸奶——酸奶采用新鮮酸奶制成，口感細膩爽滑，清爽不油膩，健康天然，還能幫助消化。
豆奶冰淇淋，由西西裏島大師魯索先生創造，不含膽固醇、糖和牛奶。對於對牛奶不適應、過敏，又想保持身材苗條的人來說，是絕佳的選擇。