做壹個看似簡單的面條，味道鮮美濃郁，是壹件非常困難的事情。那麽，如何煮壹碗色香味俱佳的面條呢？
面條
煮面的小竅門
1.無論煮濕面還是掛面，都要有足夠的水來煮面條。多壹點沒關系，但絕對不能少。水量不足會使面條“糊”粘鍋，煮出來的面條沒有彈性。
2.在煮面條的水裏加壹點鹽，會讓面條越來越滑。
3.除了加鹽，煮面的時候還可以在水裏滴幾滴食用油，這樣不僅可以防止面湯上的浮沫溢出鍋外，還可以防止面條粘鍋。
面條
4.煮堿性面時加點醋，可以去除面的堿性味道，使面變白。
5、煮掛面或者幹面，不要等到水開了。壹般來說，當鍋裏的水開始在底部冒泡的時候，可以把面條放進去，用筷子攪拌幾下，防止面條粘在壹起或者粘鍋。水開後加入適量冷水，點兩次冷水，燒開煮。這樣煮出來的面條不粘湯，味道很好。
如果要煮濕面，需要在鍋裏放開水，大火煮開，煮開後加入適量冷水，反復煮兩次。如果沒有足夠的火力煮濕面條，面條表面容易形成黏膜，就是“糊”。
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小貼士:如何辨別面條是否煮透？
1)，最簡單直接的方法就是挑壹個試試；
2)用筷子夾住面條。如果裏面有白核，說明沒熟；
3)生面條呈灰白色，熟後呈亮白色，有的面條熟後呈淡黃色。
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6.如果想吃更強的面條，可以把硬核打碎後拿出來放冷水裏，再放開水裏煮壹會兒。
7.不要喝煮面的湯。如果是吃湯面的話，建議面和湯分開做，也就是說面做好以後，撈起來放入準備好的高湯或者其他湯裏。