2、大白菜雞蛋餡餃子做法:
(1)蒜苗選擇性洗凈，控幹水分，切塊。
(2)在面粉中加入溫水，先用筷子攪拌成雪花狀，再揉成光滑的面團。靜置10分鐘後，再揉壹次，面團細膩光滑。
(3)打3個雞蛋，加入2湯匙料酒，加足夠的鹽攪拌均勻。
(4)鍋內放入適量食用油，將打碎的雞蛋放入鍋中，邊倒邊攪拌，炸碎，放涼備用。
(5)大白菜適量洗凈切碎備用。這時候雞蛋碎也涼了，不擠水直接把切好的大白菜放進鍋裏，和炒好的雞蛋碎拌均勻。
(6)把剁碎的鮮嫩蒜苗放進去，再放入1把蝦皮，加入適量香油和1茶匙雞精，攪拌均勻，大白菜雞蛋餃子餡就做好了。
(7)取出面團，揉勻，揉成長條，切成小劑量，搟成餃子皮。
(8)取壹張餃子皮，加入適量餃子餡，雙手包成餃子。
(9)餃子全部包好後，就可以坐在鍋裏煮了。
3、白菜豆腐餃子做法:
(1)大白菜切細絲切丁，加壹勺鹽切碎。將切好的白菜用蒸籠布包好，擠幹水分擠出幹白菜、大蔥、豆腐，雞蛋煎成小塊備用。
(2)將白菜、豆腐、雞蛋、大蔥壹起倒入。
(3)在餡料中加入四勺植物油、兩勺生抽、兩勺香油、少許味精和適量鹽，用三根筷子順時針攪拌均勻。
(4)面粉加水揉成光滑的面團，邊加水邊攪拌面粉。
(5)揉平，用濕布蓋十分鐘(面團可以提前活好)。
(6)取壹小團面團，揉成條狀。用刀切成同樣大小的小劑量。
(7)用搟面杖搟成小餅。挖壹勺餡放在蛋糕中間。用餃子包住妳的嘴。
(8)包好所有的餃子。在鍋裏放水。水開後，加壹勺鹽煮餃子。