現在，也是因為我喜歡的原因。平時經常腌制壹壺鹵味，可以用來喝，可以用來吃，也可以當零食吃。鹵菜是壹種方便又賞心悅目的熟食，制作方法並不難；可以說人人都會，只是口味因人而異。因為配料、香料、調味料、火候的不同，會有不同的味道；做美味的鹵味不是壹件簡單的事情
適合鹵制鴨脖的香辣鹵汁的制作方法！-特點:麻辣濃郁，口感醇厚，制作簡單！
鹵味的制作方法有很多種，但如何做出大家都喜歡的鹵味，取決於香料和調味料的選擇和比例。下面是麻辣肉汁的壹般做法。草果2個，花椒15g，甘草10g，肉桂15g，八角3個，羅漢果2個，丁香15g，豆蔻15g，幹辣椒15g，高良姜15g。
調料姜50g，蒜50g，幹辣椒150g，郫縣豆瓣醬30g，冰糖50g，醬油150ml，料酒100ml，
-生產方法-
第壹步:制作料袋:將鹵汁放入鹵汁袋中，放入鹵汁袋中備用；生姜去皮切片，大蒜切碎；
第二步:紅油翻炒:鍋中倒油，放入姜片和蒜末炒香；加入郫縣豆瓣醬，小火炒紅油，加入調料；加水後煮沸；
第三步:小火煨:將鹵汁袋放入鍋中，大火燒開繼續煮40分鐘後關火。
香辣濃郁，口感醇厚，方法簡單的香辣鹵汁就完成了！
麻辣鴨脖的制作方法——特點:甜、鹹、辣，好吃！
配料:鴨翅、蒜、幹辣椒、蔥、鹽、糖、麻辣肉汁。
工作方法
材料處理:鴨脖洗凈，去除表面筋膜；水焯壹下，去血水雜質，撈出沖洗幹凈，瀝幹；
開始鹵制:將準備好的香辣鹵汁倒入鍋中，加入處理好的鴨脖、蒜、幹辣椒、蔥、鹽、糖，大火後關火，浸泡20分鐘；然後開大火燒開，轉小火30分鐘，關火。
甜鹹可口的麻辣鴨脖就做好了！