買豬蹄需要看有沒有帶(蹄筋)。
菜市場的豬蹄種類很多，價格也不壹樣。比如沒有筋的豬蹄，會便宜很多。其實要想分辨豬腳有沒有筋，只需要看豬皮表面有沒有切口就可以了。如果有，就證明肌腱被取出來了。如果豬蹄皮完整，就證明筋還在，可以放心購買。
前蹄和後蹄的區別
俗話說“前蹄皮厚，味道更好”，後蹄壹般只吃蹄，因為後蹄的蹄肉很多。如果做紅燒肉腳或者紅燒，盡量買前蹄。如果是燉，可以選擇後蹄，但是應該怎麽區分前蹄和後蹄呢？妳可以從皺皮上分辨出來。前蹄直且略彎，前蹄的後兩爪尖磨損不多。反而後蹄更彎，爪尖經常接觸地面，磨損會更多。
壹張圖能讓妳很容易理解。
如果妳是農村的，看這張圖就清楚了，前蹄明顯粗，後蹄明顯略細。我想看完這篇文章，妳在買豬蹄的時候，很容易就能分辨出什麽是前蹄，什麽是後蹄。
小貼士:
邊肖不建議購買豬蹄而不是冷凍的。
第壹，出於健康考慮，買新鮮的。
第二，鮮主角的營養遠遠大於凍主蹄。