判斷什麽啊 沒有毒
壹直有種傳言：金針菇含有壹種叫秋水仙堿的物質，經胃腸吸收進入肌體後，可被氧化成二秋水仙堿，具有強烈的毒性，經常食用，對腎臟影響甚大，事實是否如此？記者近日展開了調查。
華西醫科大學毒理教研室主任劉玉清認為，天然生長的食用菌，應該說是安全的，即便含有壹定量的有毒物質，只要沒有超過人體承受的量是無害的。人工種植的菌類則要看用於培養的東西是否有毒，如用劇毒農藥培育的水果，會留下毒性殘留壹樣。如果沒有用這方面的物質，就不存在這個問題。劉玉清主任還表示，據她所知，只有新鮮黃花菜等蔬菜中才含有秋水仙堿的物質。
中國輕工總會食品質量監督檢測站成都站副站長、高級工程師黃明的看法與劉玉清也如出壹轍，據他所知，菌類中只有牛肝菌食用不當會有中毒現象，他認為，金針菇如果是人工栽培的，則要看它用什麽東西培育才能作結論。
由此，記者走訪了成都金針菇的主要培植基地———四川省農科院菌種場。據該場負責人介紹，他們曾將金針菇送國家檢驗了12個指標，卻沒有發現其含秋水仙堿這種物質，相反，測出的結果表明營養豐富，含有如蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、核黃素以及礦物質鈣、磷和16種氨基酸，經常食用，可以預防和治療肝炎、胃腸道潰瘍，並具有降低膽固醇的作用，而且可促進人的記憶，增長智力，特別是對兒童智力發育大有裨益，國外有人稱之為“增智菇”。1982年，日本癌中心研究所的池川先生也研究證明，金針菇的提取物具有很強的抗癌效果。